雷瓊牛是中國(guó)較南端的瘤牛品種，為廣東省雷州半島所產(chǎn)的徐聞黃牛（也稱雷州黃牛），與海南省所產(chǎn)的海南黃牛的合稱。公牛角長(zhǎng)，略彎曲或直立稍向外彎曲，母牛角短或無(wú)角。垂皮發(fā)達(dá)，肩峰隆起。四[2]  肢結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)堅(jiān)，皮薄有彈性。被毛黃色居多，黑色次之。大部分牛表現(xiàn)有十三黑的特征，即鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾帚、背線和陰戶及陰囊下部為黑色。成年公牛體高為119.7厘米，母牛為104.8厘米，公牛體重為282.4千克，母牛為215.6千克。下面具體來(lái)了解一下：雷瓊黃牛。
品種來(lái)源：雷瓊黃牛主產(chǎn)于雷州半島的徐聞、雷州、遂溪及海南省的瓊山縣；分布于湛江市的廉江、吳川、坡頭、麻章、東海島等縣（市、區(qū)）及海南省的各縣（市）。是我國(guó)南亞熱帶唯一的肉牛良種。
外貌特征：雷瓊黃牛體型較大，肌肉豐滿，耐濕熱、耐粗飼，覓食性能好；抗病力強(qiáng)，對(duì)焦蟲(chóng)抵抗力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，役用性能好。公牛角長(zhǎng)且大、略彎曲或直立稍向外彎曲，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，頭重，額平，呈錐形稍彎，眼睛大，耳平伸。頸粗壯，頸下肉垂發(fā)達(dá)，肩峰發(fā)達(dá)隆起，背線平直。四肢結(jié)實(shí)強(qiáng)健有力，關(guān)節(jié)明顯，肢勢(shì)端正。蹄質(zhì)堅(jiān)硬，骨骼結(jié)實(shí)，肌肉豐滿。尾長(zhǎng)，下垂過(guò)飛節(jié)，尾梢呈黑色，皮薄有彈性。被毛黃色居多，黑色次之。大部分牛表現(xiàn)有十三黑的特征，鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾帚、背線和陰戶及陰囊下部為黑色。母牛角細(xì)短或無(wú)角，呈灰白色。垂皮發(fā)達(dá)，面形清秀，頭輕，額平，眼細(xì)，耳平伸，頸細(xì)長(zhǎng)，鬐甲低，頸內(nèi)側(cè)皮膚有皺褶，背線平直。
產(chǎn)量表現(xiàn)：雷瓊黃牛初生牛犢體重15公斤，成年公牛重400公斤左右，母牛250～300公斤。公牛兩歲可配種。一年一胎，優(yōu)秀的四年五胎。其肉質(zhì)細(xì)嫩，屠宰率高，在自然飼養(yǎng)條件下，屠宰率較高達(dá)52.1%，平均48.8%，凈肉率平均40.4%。肌肉常規(guī)成分為：水分73.82%、粗蛋白質(zhì)22.44%、灰分0.34%。成年公牛每頭年產(chǎn)細(xì)管冷凍精液可達(dá)25000支。
養(yǎng)殖要點(diǎn)：抓好雷瓊黃牛各階段的飼養(yǎng)管理與衛(wèi)生防疫工作，研制生產(chǎn)細(xì)管冷凍精液推廣應(yīng)用。
適宜區(qū)域：重點(diǎn)在徐聞、雷州、遂溪、廉江、吳川、坡頭、麻章市縣（區(qū)）推廣應(yīng)用。
注意事項(xiàng)：由于不斷引入新品種和多年的混種雜交，純種雷瓊黃牛數(shù)量已經(jīng)越來(lái)越少，應(yīng)采取措施保種：①在湛江產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立1～2個(gè)純種繁育場(chǎng)，加強(qiáng)選育和開(kāi)展科學(xué)研究。②明確發(fā)展方向，注意保種工作。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
主產(chǎn)于雷州半島的徐聞、雷州、遂溪及海南省?？谑械沫偵絽^(qū)，廣泛分布于湛江市的廉江、吳川、坡頭、麻章、東海島等縣（市、區(qū)）及海南島各縣（市）。產(chǎn)于雷州半島者一般稱雷州黃?；蛐炻匋S牛；產(chǎn)于海南者稱海南高峰牛。雷州半島隔瓊州海峽與海南島相望，自古以來(lái)，兩地牛只來(lái)往頻繁，來(lái)源相同，生態(tài)環(huán)境相似，其體型外貌亦同，系屬同種異名，故將分布于這兩個(gè)地區(qū)的牛取名為雷瓊牛。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
產(chǎn)區(qū)地處亞熱帶，氣候炎熱，受海風(fēng)影響，晝夜溫差大。年平均氣溫24.5℃，較高氣溫35.7℃，較低氣溫20.2℃；年降水量1600～2000mm，相對(duì)濕度75%～85%。土壤屬紅黏土，土質(zhì)肥沃。農(nóng)作物有水稻、花生、甘薯、木薯、甘蔗等。作物生長(zhǎng)良好，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，尤其有以甘蔗梢及甘薯煮稀飯喂牛的習(xí)慣。產(chǎn)區(qū)地多人少，有豐富的草地資源，牧草生長(zhǎng)茂盛且四季常青，牛只終年放牧均可采食到營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮牧草，有利于其生長(zhǎng)、繁殖和提高役、肉生產(chǎn)性能。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
產(chǎn)區(qū)農(nóng)民有悠久的養(yǎng)牛歷史，據(jù)海南島《瓊州府志》卷五物產(chǎn)篇記載：“牛有二種，日水牛、黃牛，山牛與家牛無(wú)異，白眼紅耳，山中作隊(duì)而行，見(jiàn)人不避，海南山中較多。”可見(jiàn)雷瓊牛已有2000多年的飼養(yǎng)歷史。據(jù)考其淵源，系來(lái)自雷州半島。有關(guān)雷瓊牛的起源與形成意見(jiàn)不一。依據(jù)張勃《吳錄地理志》記載：“合浦、徐聞縣多牛，其頂上有突骨，大如覆斗，日行三百里”，認(rèn)為雷瓊牛自漢代初期由北方輸入，經(jīng)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期精心飼養(yǎng)和嚴(yán)格選育形成。雷瓊牛是當(dāng)?shù)馗?、運(yùn)輸?shù)鹊闹饕獎(jiǎng)恿Α?0世紀(jì)60年代徐聞縣平均每三戶即有一輛牛車(chē)，堪稱‘牛車(chē)之鄉(xiāng)’。同時(shí)當(dāng)?shù)厝嗣裼惺撑Ｈ獾牧?xí)慣，且銷(xiāo)往我國(guó)香港、澳門(mén)等地，頗受歡迎。這就更加促進(jìn)了群眾養(yǎng)牛的積極性，重視牛的選種工作。
（二）群體數(shù)量和變化情況
20年來(lái)，雷瓊牛存欄總數(shù)變化不大，1984年存欄數(shù)41.2萬(wàn)頭，2005年存欄數(shù)42.02萬(wàn)頭。由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化及農(nóng)耕條件的變化，主要作為役用的雷瓊牛逐漸轉(zhuǎn)向肉用。因雷瓊牛個(gè)體相對(duì)較小，育肥后達(dá)不到高檔牛肉的要求，而其雜交牛的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉性能與經(jīng)濟(jì)效益均明顯優(yōu)于純種牛，雜交牛生產(chǎn)發(fā)展較快。目前，湛江交通比較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)幾乎找不到純種雷瓊牛。雷瓊牛骨骼細(xì)小，同等體重條件下的凈肉率明顯較北方牛種高。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征雷瓊牛被毛以黃色為主，也有棕色、黃褐色、黑褐色，被毛細(xì)短。體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，體格適中。公牛頭重，額平，角大、呈錐形稍彎，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，眼睛大，耳平伸。母牛面形清秀，頭輕，額平，角細(xì)短、呈灰白色，眼細(xì)，耳平伸，耳端尖細(xì)。公牛頸粗，頸下肉垂發(fā)達(dá)，肩峰較為發(fā)達(dá)，背線較平直。母牛頸細(xì)長(zhǎng)，髻甲低，頸內(nèi)側(cè)皮膚有皺褶，背線平直。四肢強(qiáng)健有力，關(guān)節(jié)明顯。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肢勢(shì)端正。骨骼結(jié)實(shí)，肌肉豐滿。尾長(zhǎng)，下垂過(guò)飛節(jié)，尾梢呈黑色。
（二）生產(chǎn)性能
1．產(chǎn)肉性能在自然飼養(yǎng)條件下，對(duì)5頭雷瓊牛進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表2。肌肉常規(guī)成分為：水分73.82%，粗蛋白22.44%，粗脂肪1.93%，灰分0.34%。
2．役用性能雷瓊牛為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要畜力。據(jù)調(diào)查，在紅壤地上耕種，每小時(shí)可耕田0.4～0.5畝，成年閹牛用膠輪車(chē)在平坡小路可載重700～1000kg，較重可載1800kg，時(shí)速4～5km。
3．繁殖性能雷瓊牛繁殖力強(qiáng)，一般一年一胎，全部為自然交配，公、母牛初配年齡為18月齡，一般利用年限11～13年。性成熟年齡公牛為18月齡，母牛為12月齡。母牛全年發(fā)情，春秋發(fā)情較為旺盛，發(fā)情周期20～25天，發(fā)情持續(xù)1～2天，妊娠期270～290天。
四、飼養(yǎng)管理
除專業(yè)場(chǎng)（養(yǎng)牛大戶）圈養(yǎng)之外，其余養(yǎng)牛農(nóng)戶全年放牧，放牧?xí)r間以耕作間歇為主，農(nóng)閑季節(jié)放牧?xí)r間較長(zhǎng)，罕見(jiàn)補(bǔ)飼。犢牛產(chǎn)后數(shù)日即跟隨母牛一起放牧和哺乳，多自然斷奶。雷瓊牛性情溫馴，易管理。
五、品種保護(hù)和研究利用
尚未建立雷瓊牛保護(hù)區(qū)和保種場(chǎng)，但提出過(guò)保種和利用計(jì)劃。其保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用主要由廣東湛江金牛實(shí)業(yè)有限公司和湛江市畜牧技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)，并采用場(chǎng)內(nèi)活體保存和凍精保存相結(jié)合的方式進(jìn)行保種。 據(jù)王朝鋒等(2005)、李世平等(2007)、耿榮慶等(2008)對(duì)雷瓊牛細(xì)胞色素b(Cytb)基因的研究，從母系遺傳的角度確認(rèn)雷瓊?？赡芷鹪从诹雠?。雷瓊牛1988年收錄于《中國(guó)牛品種志》，2000年列入《國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄》，2006年列入《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
六、品種評(píng)價(jià)
雷瓊牛不僅耐熱性能好、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼，且患病少、抗焦蟲(chóng)病能力較強(qiáng)。但其存在體型小、產(chǎn)肉量和泌乳量低等缺點(diǎn)，不能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活的要求。近年分別引進(jìn)了南德文牛和利木贊牛等與其進(jìn)行雜交，其后代在生活力、生長(zhǎng)速度等方面都有不同程度的提高。雜種一代牛經(jīng)過(guò)9個(gè)月左右的強(qiáng)度育肥，其宰前活重、體表脂肪覆蓋率、屠宰率和凈肉率等指標(biāo)均達(dá)到大型牛種的基本要求。根據(jù)雷瓊牛保種和利用現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提高雷瓊牛的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值，應(yīng)采取如下措施：①建立純種繁殖場(chǎng)，加強(qiáng)本品種選育工作，建議在湛江產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立1～2個(gè)純種繁殖場(chǎng)，加強(qiáng)選育和開(kāi)展科學(xué)研究。②明確發(fā)展方向，注意保種工作?？偟膩?lái)看，雷瓊牛的選育方向仍以加大體型為主，以提高其產(chǎn)肉性能和使役力；但在雜交改良不斷擴(kuò)大的情況下，加強(qiáng)保種工作顯得尤為重要和迫切。③組織育種機(jī)構(gòu)，成立育種委員會(huì)，制定統(tǒng)一的鑒定標(biāo)準(zhǔn)和選育方案，加快雷瓊牛的發(fā)展。