對(duì)于老養(yǎng)牛戶來(lái)說(shuō)，在選擇肉牛的時(shí)候都有豐富的經(jīng)驗(yàn)。今天，咱們就來(lái)講講如何選擇好的肉牛。
選肉牛除了屁股之外，其他部位也很重要，比如它的脖子、背、腰、腿等，這些部位該怎么選呢? 對(duì)于肉牛的選美，我國(guó)的勞動(dòng)人民早就總結(jié)出了一條規(guī)律，那就是通常所說(shuō)的“五寬五厚”。所謂的寬和厚，說(shuō)的肉牛有五個(gè)部位要寬大、還有五個(gè)部位要厚實(shí)，具體是：額頭要寬、臉頰要厚，頸要寬、垂要厚，胸要寬、肩要厚，背要寬、肋要厚，尻要寬，股要厚，尻就是屁股，股是大腿。
要求肉牛的五寬五厚，目的其實(shí)很明顯，寬是要求它的骨架要寬要大，給牛肉有更大的發(fā)育空間;厚就是要求它的長(zhǎng)肉率要高，為培育高產(chǎn)高質(zhì)肉牛打下基礎(chǔ)。 因此從體型上來(lái)看，我們可以用幾個(gè)簡(jiǎn)單的圖形來(lái)把耕牛、肉牛和奶牛做個(gè)比較。比如從側(cè)面來(lái)看，耕牛其實(shí)是一個(gè)斜三角形，它的發(fā)達(dá)的肩胛骨就是這個(gè)三角形的支撐點(diǎn)。而肉牛的側(cè)面看起來(lái)很像一個(gè)長(zhǎng)方形，它寬大的骨架和厚實(shí)的肌肉使這個(gè)長(zhǎng)方形輪廓非常鮮明。同時(shí)，從后面看，肉牛的屁股其實(shí)是一個(gè)立著的長(zhǎng)方形，寬大的屁股和厚實(shí)的大腿是這個(gè)長(zhǎng)方形的兩條邊線。 基本體型比完后，大家對(duì)肉牛的選美標(biāo)準(zhǔn)就有了一些基礎(chǔ)性的把握。但這還沒(méi)有完，就像人的選美一樣，人們更青睞的是妙齡女郎。而肉牛的妙齡，應(yīng)該在2到3歲左右，因?yàn)檫@個(gè)年齡的牛不僅是它處于青狀年時(shí)期的時(shí)間段，也是養(yǎng)牛戶開(kāi)始育肥、并生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉的較佳年齡。牛的選美也要看看它的精神氣質(zhì)如何，比如要看它的皮毛是否順滑而富有光澤，它的眼睛是否大而炯炯有神，這些都是它外在氣質(zhì)的表現(xiàn)。