我們都知道，超市的酸奶可以說(shuō)是琳瑯滿(mǎn)目了，各種種類(lèi)的都有，那么，超市哪些是真正的酸奶?原味酸奶和風(fēng)味酸奶又有什么區(qū)別?一起來(lái)看看吧!
原味酸奶和風(fēng)味酸奶的區(qū)別：
1、風(fēng)味酸奶
風(fēng)味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來(lái)說(shuō)，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
無(wú)論名稱(chēng)如何新穎，都是企業(yè)給自己的產(chǎn)品起的好聽(tīng)的名字，無(wú)非是為了區(qū)別于其他類(lèi)似產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者注意。
2、原味酸奶
原味酸奶，是指純酸奶，新鮮牛奶發(fā)酵而成，保持原味，無(wú)其他配料(但是允許有食品添加劑)
酸奶不僅完好無(wú)缺地保存了牛奶的所有營(yíng)養(yǎng)成分，而且還增加了可溶性鈣、磷及B族維生素等有益物質(zhì)。在發(fā)酵過(guò)程中牛奶的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水解產(chǎn)物，這些都易被人體吸收。酸奶除含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷外還含較多鐵、鋅等物質(zhì)。
總結(jié)：風(fēng)味酸奶屬于酸奶的一種，因?yàn)樘砑恿烁鞣N配料，有些風(fēng)味酸奶味道獨(dú)特，讓人“愛(ài)不釋口”，但是就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其實(shí)原味酸奶的價(jià)值更高更純一些。
超市哪些是真正的酸奶：
在超市的貨架上或是冷柜中都會(huì)擺放著各種各樣的酸奶制品，而真正屬于好酸奶的其實(shí)是那些酸乳、發(fā)酵乳，這類(lèi)酸奶是沒(méi)有任何添加劑的，所以如果酸奶瓶子上寫(xiě)著“酸乳”，那么就說(shuō)明它只是加入了一些有益菌發(fā)酵的酸奶。
喝了這種酸奶后，確實(shí)有乳酸菌進(jìn)入腸道發(fā)揮作用的。而要是像那種風(fēng)味發(fā)酵乳，那么一般都是加了糖、香精或是一些果粒的，這種酸奶的話，就不比前面的好了。還有一種是乳酸菌飲料，這種就跟酸奶完全是兩回事了。
很多人常常因?yàn)椴恢莱心男┦钦嬲乃崮?，所以就?huì)以為這種有“乳酸菌”字樣的飲品應(yīng)該就是酸奶了，其實(shí)不然，這種只是在乳酸菌發(fā)酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味劑、果汁等等調(diào)制成的飲料，而且有些乳酸菌飲料已經(jīng)經(jīng)過(guò)殺菌處理，里面就沒(méi)有“活著的乳酸菌”了