全球乳業(yè)發(fā)達國家研究酸奶菌種已經(jīng)有近半個世紀(jì)，不過真正出名的產(chǎn)業(yè)化菌種，也就只有雙歧桿菌等四五株。作為國產(chǎn)乳業(yè)巨頭之一的光明乳業(yè)，花費數(shù)十年，研發(fā)具有中國自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新菌種，目前已經(jīng)取得突破性進展。
特色菌種“植物乳桿菌ST-Ⅲ”,不僅填補了世界菌種開發(fā)領(lǐng)域空白，還獲得了歐盟發(fā)明專利授權(quán)。這款菌能定植腸道長達7到10天，具有降血脂、潤腸等多種保健功能。目前首批已投入規(guī)模化量產(chǎn)，市民可以品嘗到具有功能性的優(yōu)質(zhì)乳品。 今天下午的發(fā)布會上，光明發(fā)布了其首款添加自主知識產(chǎn)權(quán)菌種的酸奶：暢優(yōu)益菌多。按照國標(biāo)對乳酸菌的要求，每200克需要有2億個乳酸菌，而這款新品可以達到1000億個，是標(biāo)準(zhǔn)的500倍。
由于酸奶的核心技術(shù)就是菌種，而之前我國幾乎沒有自主研發(fā)的特色菌種，產(chǎn)業(yè)化菌種基本被國外壟斷，需要進口。這款“植物乳桿菌ST-Ⅲ”菌種，由中國科學(xué)家率先在浙江西部山區(qū)發(fā)酵的苜蓿嫩葉中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過二十年、近萬次實驗，終于研發(fā)成功，首次量產(chǎn)運用于發(fā)酵乳制品。 光明乳業(yè)產(chǎn)品中心總監(jiān)徐致遠表示：我們進行了大量的研究，各種指向性課題就有十四項。另外這個菌株本身也是我們具有自主知識產(chǎn)權(quán)的，而且是從中國的傳統(tǒng)發(fā)酵食品中刪選出來的，更好的適應(yīng)中國人的腸胃，發(fā)揮健康作用。
目前，在光明乳業(yè)研究院的乳酸菌菌種庫中，以零下80攝氏度的低溫，保存著5000株自行刪選而得的乳酸菌種。而科學(xué)實驗也發(fā)現(xiàn)，植物乳桿菌ST-Ⅲ可以可以明顯的抑制腸道細菌。 光明乳業(yè)研究院首席科學(xué)家吳正鈞說，植物乳桿菌ST-Ⅲ可以提輕松船業(yè)胃酸和腸液不被殺死，在菌群周圍抑制細菌生長，形成抑菌圈。這代表著這個代謝產(chǎn)物對腸道致病菌有明顯的解抗作用。據(jù)了解，光明乳業(yè)持續(xù)十年每年投入科研經(jīng)費不少于4000萬元，光明近年來自主研發(fā)的新產(chǎn)品中，科技貢獻率已超過70%。老品牌緊緊靠新技術(shù)賦能，繼續(xù)領(lǐng)跑奶業(yè)市場。